天津のおばさんの圧力鍋で作る麺味噌風味の豚の角煮

豚バラ肉を角切りにし、冷水に入れ、八角2個、料理酒3さじを加えて沸騰させ、アクを取り除く

取り出して予備に置く

長ねぎと生姜を切る

重要なステップ：熱した油で砂糖を飴色になるまで煮詰める。砂糖の量は肉の量に応じて調整し、多すぎると色が濃くなりすぎる

湯通しした肉を入れ、八角2個を加えて炒め、均等に色をつける

切った長ねぎと生姜を入れ、麺味噌を加えてさらに炒め、色と味をつける

薄口醤油と料理酒を加え、この時点で香りが立つ

すべての材料を圧力鍋に入れる

肉がちょうど浸るくらいの冷水を加え、蓋をする

圧力がかかったら10分間加熱し、時間が来たら完成