红烧肉鹌鹑蛋
材料
鹌鹑蛋20个
五花肉（前夾肉）1000克
姜5片
老抽2勺
冰糖适量
盐适量
料酒3勺
生抽2勺
八角适量
香叶适量
桂皮适量
步骤
1
这是两斤前夹肉，五花肉也可以，二者的区别就是前夾瘦肉多，五花肉肥肉多。焯水，清理干净浮沫
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2
冷锅，下冰糖，不需要太多油，后面炒肉的时候还会出油的
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3
炒至起泡
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4
加入肉，上色
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5
这是调料部分，哪个没有了就不加，有其他的也可以加，无所谓
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6
多炒一会，尽量把肥肉里的油炒出来，就不会腻了
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7
加入所有调料
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8
加料酒
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9
加水，至淹没猪肉
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10
小火慢炖
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11
加生抽
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12
加老抽调色
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13
我买的是剥好的鹌鹑蛋，建议大家最好自己煮，自己剥，更干净卫生
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14
等汤汁收的只有一半的时候，加入鹌鹑蛋，继续烧
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15
汤汁全部烧干就可以出锅了
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16
我比较喜欢吃甜口，所以出锅前会再加点糖，还会勾芡。这都不是必须的步骤，纯粹是个人喜欢而已
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勾了芡的肉，表面看起来很有光泽，开吃吧
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