うずら卵入り豚肉の炒め物

これは500グラムの前足肉で、豚バラ肉も使用可能です。違いは前足肉は赤身が多く、豚バラ肉は脂身が多いことです。湯通ししてアクを取り除きます。

冷たい鍋を使い、グラニュー糖を加えます。油は多すぎないように、肉を炒めるとさらに脂が出ます。

泡立つまで加熱します。

肉を加えてきつね色に炒めます。

これがスパイスです。ないものは省略可能です。他のスパイスを加えても構いません。

長時間炒めて肉からできるだけ脂を出し、脂っこくならないようにします。

すべてのスパイスを加えます。

料理酒を加えます。

豚肉が浸るまで水を加えます。

弱火で煮込みます。

薄口醤油を加えます。

色付けのために濃口醤油を加えます。

殻をむいたうずら卵を購入しました。自分で茹でて殻をむくことをお勧めします。より清潔で衛生的です。

煮汁が半分になったらうずら卵を加え、さらに煮込みます。

煮汁が完全になくなったら盛り付けできます。

私は甘めが好きなので、盛り付ける前に少し加えて煮詰めます。これは必須の手順ではありませんが、好みの問題です。

片栗粉でとろみをつけた肉はつややかな見た目になります。召し上がれ！