Cerdo frito con huevos de codorniz

Esto es medio kilo de jamón delantero, también se puede usar panceta. La diferencia es que el jamón delantero tiene más carne magra, mientras que la panceta tiene más grasa. Escaldar y retirar la espuma.

Usar una olla fría, añadir azúcar cristal. No demasiado aceite, ya que al freír la carne aún saldrá grasa.

Hasta que haga burbujas.

Añadir la carne y dorar.

Estas son las especias. Lo que no tengas se puede omitir. También se pueden añadir otras especias, no importa.

Freír más tiempo para sacar la mayor cantidad de grasa posible de la carne, así no quedará grasosa.

Añadir todas las especias.

Añadir vino de cocina.

Añadir agua hasta cubrir el cerdo.

Cocinar a fuego lento.

Añadir salsa de soja clara.

Añadir salsa de soja oscura para dar color.

He comprado huevos de codorniz pelados. Se recomienda cocerlos y pelarlos uno mismo, es más limpio e higiénico.

Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, añadir los huevos de codorniz y seguir cocinando.

Cuando la salsa se haya reducido completamente, se puede servir.

Me gusta más dulce, así que antes de servir añado un poco más y espeso la salsa. Estos no son pasos necesarios, sino cuestión de gusto.

La carne espesada con almidón tiene un aspecto brillante. ¡Buen provecho!