Gebratenes Schweinefleisch mit Wachteleiern

Das sind zwei Jin Vorderschinken, Schweinebauch geht auch. Der Unterschied ist, dass Vorderschinken mehr mageres Fleisch hat, während Schweinebauch mehr fettes Fleisch hat. Blanchieren und den Schaum entfernen.

Kalten Topf verwenden, Kristallzucker hinzufügen. Nicht zu viel Öl, da beim Braten des Fleisches noch Fett austritt.

Bis es Blasen wirft.

Fleisch hinzufügen und färben.

Das sind die Gewürze. Was nicht da ist, kann weggelassen werden. Andere Gewürze können auch hinzugefügt werden, ist egal.

Länger braten, um möglichst viel Fett aus dem Fleisch zu braten, dann wird es nicht fettig.

Alle Gewürze hinzufügen.

Kochwein hinzufügen.

Wasser hinzufügen, bis das Schweinefleisch bedeckt ist.

Bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen.

Helle Sojasoße hinzufügen.

Dunkle Sojasoße zum Färben hinzufügen.

Ich habe geschälte Wachteleier gekauft. Es wird empfohlen, sie selbst zu kochen und zu schälen, das ist sauberer und hygienischer.

Wenn die Sauce nur noch zur Hälfte vorhanden ist, Wachteleier hinzufügen und weiter kochen.

Wenn die Sauce vollständig eingekocht ist, kann serviert werden.

Ich mag es süßer, daher füge ich vor dem Servieren noch etwas hinzu und binde die Sauce. Das sind keine notwendigen Schritte, sondern reine Geschmackssache.

Das mit Stärke gebundene Fleisch sieht glänzend aus. Guten Appetit!