Barriga de porco cozida

Corte a barriga de porco fresca em pedaços.

Corte a cebolinha em pedaços e o gengibre em fatias. Prepare 1 anis estrelado e 2 folhas de louro.

Coloque uma quantidade adequada de água em uma panela, leve para ferver, adicione a barriga de porco e ferva por cerca de 3 minutos. Em seguida, retire.

Este passo é chamado de 'branquear'.

Retire a barriga de porco e escorra a água.

Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira antiaderente. Quando o óleo estiver quente, adicione a barriga de porco branqueada e doure até ficar dourada dos dois lados.

Em uma frigideira antiaderente mais grossa, adicione uma quantidade adequada de óleo. Aqueça o óleo a 50% da sua temperatura e adicione o açúcar cristal.

Frite até que o açúcar cristal derreta e adquira uma cor de caramelo.

Adicione a barriga dourada e refogue rapidamente.

Adicione as fatias de gengibre, os pedaços de cebolinha, o anis estrelado e as folhas de louro. Continue refogando e despeje uma pequena quantidade de vinho de cozinha ao redor da borda da frigideira. Continue refogando.

Depois, adicione uma quantidade adequada de água fervente.

A água deve cobrir a carne, já que será cozida em fogo baixo por bastante tempo, então precisará de mais água.

Adicione o molho de soja claro.

Adicione uma colher de molho de soja escuro.

Adicione meio bloco de tofu fermentado rosa e uma pequena quantidade de suco de tofu.

Deixe ferver e, em seguida, transfira para uma panela de cozimento lento. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos. Mexa os pedaços de barriga de porco ocasionalmente, aproximadamente a cada 15 minutos.

Se você gosta de ovos cozidos no molho, este é o momento certo para cozinhá-los em uma panela separada.

Assim ficará depois de 50 minutos cozinhando em fogo baixo: um molho grosso e rico.

Agora você pode aumentar o fogo para reduzir o molho.

Aumente o fogo e mexa rapidamente. Reduza o molho até atingir a consistência desejada. A barriga de porco cozida está pronta.

A barriga de porco não está nada gordurosa, absolutamente deliciosa!

Experimente!