돼지고기 각니

신선한 돼지 삼겹살을 한 입 크기로 자릅니다.

대파를 큼직하게 자르고, 생강은 얇게 썹니다. 팔각 1개와 월계수 잎 2장을 준비합니다.

냄비에 적당량의 물을 넣고 끓인 후 돼지 삼겹살을 넣어 약 3분간 삶습니다. 이후 꺼내어 둡니다.

이 과정을 '데침'이라고 합니다.

삶은 삼겹살을 꺼내 물기를 제거합니다.

달라붙지 않는 프라이팬에 적은 양의 기름을 가열합니다. 기름이 달궈지면 데친 삼겹살을 넣어 양쪽 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다.

두꺼운 프라이팬에 적당량의 기름을 두르고 약 50% 온도까지 가열한 후 빙설탕을 넣습니다.

빙설탕이 녹아 카라멜 색상이 될 때까지 볶습니다.

앞서 구운 삼겹살을 넣고 신속하게 볶습니다.

생강 슬라이스, 대파 조각, 팔각, 월계수 잎을 넣습니다. 프라이팬 가장자리로 요리술을 살짝 부은 후 계속 볶습니다.

그 후 적당량의 뜨거운 물을 추가합니다.

물이 고기를 덮는 정도로 붓습니다. 약한 불에서 오랜 시간 동안 끓이기 위해 물을 넉넉히 준비합니다.

얇은 간장을 적당량 추가합니다.

진간장을 큰술 1 추가합니다.

핑크색 두부유의 반 블록과 약간의 두부유 즙을 추가합니다.

끓인 후 불을 약하게 줄이고 슬로우 쿠커를 이용해 약 50분간 조립니다. 삼겹살을 가끔 저어줍니다(약 15분 간격).

기호에 따라 삶은 계란을 만들고 싶다면 이 시점에서 별도의 냄비에서 삶으세요.

약한 불로 50분 조리한 후의 상태: 진하고 풍부한 맛의 소스가 됩니다.

이제 불을 세게 해서 소스를 졸입니다.

불을 세게 하고 빠르게 저어줍니다. 졸여서 원하는 농도로 완성합니다. 돼지고기 각니가 완성되었습니다!

돼지고기 각니는 전혀 기름지지 않고 정말 맛있습니다!

꼭 한 번 만들어 보세요!