Panceta de cerdo estofada
Ingredientes
Pasos
Corte la panceta de cerdo fresca en trozos.
Corte la cebolla verde en trozos y el jengibre en rodajas. Prepare 1 anís estrellado y 2 hojas de laurel.
Coloque una cantidad adecuada de agua en una olla, llévela a ebullición, agregue la panceta de cerdo y hierva durante unos 3 minutos. Luego retire.
Este paso se llama 'blanquear'.
Retire la panceta de cerdo y drene el agua.
Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la panceta blanqueada y dórela hasta que esté dorada por ambos lados.
En una sartén antiadherente más gruesa, agregue una cantidad adecuada de aceite. Caliente el aceite al 50% de su temperatura y añada el azúcar cande.
Fría hasta que el azúcar cande se derrita y adquiera un color caramelo.
Agregue la panceta dorada y sofría rápidamente.
Añada las rodajas de jengibre, los trozos de cebolla verde, el anís estrellado y las hojas de laurel. Continúe sofriendo y vierta una pequeña cantidad de vino de cocina alrededor del borde de la sartén. Siga sofriendo.
Luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo.
El agua debe cubrir la carne, ya que estará a fuego lento durante mucho tiempo, por lo que necesitará más agua.
Agregue la salsa de soja clara.
Añada una cucharada de salsa de soja oscura.
Agregue medio bloque de tofu fermentado rosa y una pequeña cantidad de jugo de tofu.
Lleve a ebullición y luego transfiéralo a una olla para estofar. Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos. Revuelva los trozos de panceta ocasionalmente, aproximadamente cada 15 minutos.
Si le gustan los huevos estofados, este es el momento adecuado para cocinarlos en una olla aparte.
Así se ve después de 50 minutos a fuego lento: una salsa espesa y rica.
Ahora puede subir el fuego para reducir la salsa.
Suba el fuego y revuelva rápidamente. Reduzca la salsa hasta alcanzar la consistencia deseada. La panceta de cerdo estofada está lista.
La panceta de cerdo no es nada grasosa, ¡absolutamente deliciosa!
¡Pruébelo!