Poitrine de porc braisée
Ingrédients
Étapes
Coupez la poitrine de porc fraîche en morceaux.
Coupez la ciboule en sections et tranchez le gingembre. Préparez 1 étoile d'anis et 2 feuilles de laurier.
Versez une quantité d'eau appropriée dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez la poitrine de porc et faites cuire environ 3 minutes. Puis retirez.
Cette étape s'appelle blanchir.
Retirez la poitrine de porc et égouttez l'eau.
Chauffez une petite quantité d'huile dans une poêle antiadhésive. Une fois l'huile chaude, ajoutez la poitrine de porc blanchie et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Dans une poêle antiadhésive plus épaisse, ajoutez une quantité d'huile appropriée. Chauffez l'huile à environ 50 % chaud et ajoutez le sucre de roche.
Faites revenir jusqu'à ce que le sucre de roche fonde et devienne couleur caramel.
Ajoutez la poitrine de porc dorée et faites rapidement revenir.
Ajoutez les tranches de gingembre, les sections de ciboule, l'anis étoilé et les feuilles de laurier. Continuez à faire revenir et versez une petite quantité de vin de cuisson autour du bord de la poêle. Continuez à faire revenir.
Ajoutez ensuite une quantité appropriée d'eau bouillante.
L'eau doit couvrir la viande car elle mijotera longtemps, donc vous aurez besoin de plus d'eau.
Ajoutez la sauce soja claire.
Ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja foncée.
Ajoutez une demi-pièce de tofu fermenté rose et une petite quantité de jus de tofu fermenté.
Portez à ébullition, puis transférez dans une marmite. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes. Remuez les morceaux de porc de temps en temps, environ toutes les 15 minutes.
Si vous aimez les œufs braisés, c'est le moment de les faire bouillir dans une casserole séparée.
Voici à quoi cela ressemble après 50 minutes de mijotage - une sauce épaisse et riche.
Vous pouvez maintenant augmenter le feu pour réduire la sauce.
Augmentez le feu et remuez rapidement. Réduisez la sauce à la consistance souhaitée. La poitrine de porc braisée est maintenant prête.
La poitrine de porc n'est pas du tout grasse - absolument délicieuse.
Essayez-le !