Geschmorte Schweinebauch

Den frischen Schweinebauch in Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und Ingwer in Scheiben schneiden. 1 Sternanis und 2 Lorbeerblätter vorbereiten.

Geben Sie eine angemessene Menge Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie den Schweinebauch hinzu und kochen Sie ihn etwa 3 Minuten. Dann herausnehmen.

Dieser Schritt wird 'Blanchieren' genannt.

Den Schweinebauch herausnehmen und das Wasser abgießen.

Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einer Antihaftpfanne. Sobald das Öl heiß ist, den blanchierten Schweinebauch hinzufügen und anbraten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.

In einer dickeren Antihaftpfanne geben Sie eine angemessene Menge Öl hinzu. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 50 % der Temperatur und fügen Sie den Kandiszucker hinzu.

Braten Sie, bis der Kandiszucker geschmolzen und karamellfarben ist.

Fügen Sie den gebräunten Schweinebauch hinzu und braten Sie ihn schnell an.

Fügen Sie die Ingwerscheiben, die Frühlingszwiebelstücke, den Sternanis und die Lorbeerblätter hinzu. Braten Sie weiter an und gießen Sie eine kleine Menge Kochwein um den Rand der Pfanne. Weiter anbraten.

Dann geben Sie eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzu.

Das Wasser sollte das Fleisch bedecken, da es lange Zeit köcheln wird, also brauchen Sie mehr Wasser.

Die helle Sojasauce hinzufügen.

Fügen Sie einen Esslöffel dunkle Sojasauce hinzu.

Fügen Sie ein halbes Stück fermentierten rosa Tofu und eine kleine Menge Tofu-Saft hinzu.

Bringen Sie es zum Kochen und geben Sie es dann in einen Schmortopf. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln. Rühren Sie die Schweinebauchstücke gelegentlich, etwa alle 15 Minuten.

Wenn Sie geschmorte Eier mögen, ist dies der richtige Zeitpunkt, sie in einem separaten Topf zu kochen.

So sieht es nach 50 Minuten Köcheln aus - eine dicke und reichhaltige Sauce.

Jetzt können Sie die Hitze erhöhen, um die Sauce zu reduzieren.

Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie schnell um. Reduzieren Sie die Sauce auf die gewünschte Konsistenz. Der geschmorte Schweinebauch ist jetzt fertig.

Der Schweinebauch ist überhaupt nicht fettig - absolut köstlich.

Probieren Sie es aus!