Babi Tumis Potongan

Potong daging perut babi segar menjadi ukuran sekali gigit.

Potong daun bawang menjadi ukuran besar dan iris tipis jahe. Siapkan 1 bunga lawang dan 2 lembar daun salam.

Masukkan air yang cukup ke dalam panci, didihkan, lalu rebus daging perut babi selama sekitar 3 menit. Setelah itu, angkat dan sisihkan.

Proses ini disebut ‘Blansing’.

Angkat daging perut babi yang telah direbus dan hilangkan airnya.

Panaskan minyak dalam jumlah sedikit di wajan anti lengket. Jika minyak sudah panas, goreng daging perut babi hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan.

Panaskan minyak secukupnya dalam wajan tebal hingga suhu mencapai sekitar 50%, kemudian tambahkan gula batu.

Aduk gula batu hingga larut dan berubah warna menjadi karamel.

Masukkan daging perut babi yang telah digoreng, lalu tumis dengan cepat.

Masukkan irisan jahe, potongan daun bawang, bunga lawang, dan daun salam. Tuangkan mirin di sepanjang tepi wajan, lalu teruskan mengaduk.

Tambahkan air panas secukupnya.

Tambahkan air hingga menutupi daging. Siapkan air yang cukup untuk memasak dalam waktu lama dengan api kecil.

Tambahkan kecap asin ringan secukupnya.

Tambahkan 1 sendok makan kecap asin kental.

Tambahkan setengah balok tahu goreng lunak berwarna merah muda dan sedikit air dari tahu goreng tersebut.

Setelah mendidih, kecilkan api, dan masak dengan menggunakan slow cooker selama sekitar 50 menit. Aduk daging perut babi secara berkala (sekitar setiap 15 menit).

Jika Anda ingin membuat telur rebus sebagai pelengkap, masak di panci terpisah pada waktu ini.

Setelah memasak dengan api kecil selama 50 menit: sausnya akan terasa kental dan kaya rasa.

Sekarang nyalakan api besar untuk mengurangi sausnya.

Aduk dengan cepat dan masak hingga saus mencapai konsistensi yang diinginkan. Babi Tumis Potongan telah selesai!

Babi Tumis Potongan tidak terasa berminyak sama sekali dan sangat lezat!

Cobalah membuatnya sekali!