백엽 홍소육

삼겹살을 깨끗이 처리한 후 찬물과 함께 냄비에 넣고 몇 분간 데친 후, 고기가 단단해지면 건져내어 적당한 크기로 썰어 준비합니다!

백엽도 데쳐서 콩비린내를 제거합니다!

각종 향신료와 파, 생강을 준비합니다. 정향은 몇 알만 넣으세요

냄비를 달구고 기름을 두른 후, 20g의 얼음설탕을 넣고 약한 불로 천천히 캐러멜 색이 될 때까지 볶습니다

고기 조각을 넣고 볶으면, 고기가 금방 황금색으로 변합니다

볶을수록 색이 진해지며, 향신료와 파, 생강을 넣습니다

25g의 진간장으로 색을 납니다

15g의 간장으로 감칠맛을 냅니다

25g의 맛술로 비린내를 제거합니다

소금을 제외한 모든 양념을 넣고 약한 불로 2분간 조립니다

적당한 양의 뜨거운 물을 붓습니다 (저는 압력솥에 넣을 예정이므로 물 양이 상대적으로 적습니다)

압력솥에 넣고 밥솥 버튼으로 8분간 조리한 후, 압력솥의 압력이 빠지면 전원을 끕니다!

다시 볶는 냄비로 옮겨, 바닥에 백엽결을 깔고 그 위에 고기 조각을 올린 후 남은 소스를 졸입니다

약간의 소금, 대략 2g 정도를 넣습니다. 앞서 넣은 진간장과 간장으로 이미 맛이 충분하므로 너무 짜지 않도록 맛을 보세요!

완성, 접시에 담아내면 맛이 최고입니다!