Porc braisé aux nœuds de peau de tofu

Nettoyer la poitrine de porc et la blanchir dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Une fois la viande resserrée, retirer et couper en morceaux pour une utilisation ultérieure.

Blanchir les nœuds de peau de tofu pour éliminer le goût de soja.

Préparer diverses épices, oignons verts et gingembre. Seuls quelques clous de girofle sont nécessaires.

Chauffer la poêle, ajouter de l'huile et faire fondre lentement 20g de sucre candi à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel.

Ajouter les morceaux de porc et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Continuer à faire sauter jusqu'à ce que la couleur s'intensifie, puis ajouter les épices, les oignons verts et le gingembre.

Ajouter 25g de sauce soja foncée pour la couleur.

Ajouter 15g de sauce soja légère pour l'umami.

Ajouter 25g de vin de cuisine pour éliminer toute odeur forte.

Après avoir ajouté tous les assaisonnements (sauf le sel), laisser mijoter à feu doux pendant deux minutes.

Ajouter une quantité appropriée d'eau bouillante (comme j'utiliserai une cocotte-minute, la quantité d'eau doit être relativement moindre).

Transférer dans une cocotte-minute et cuire sur le réglage riz pendant 8 minutes. Une fois la pression relâchée, éteindre le feu.

Remettre le mélange dans un wok, placer les nœuds de peau de tofu au fond et le porc sur le dessus. Réduire l'excès de sauce.

Ajouter une petite quantité de sel (environ 2g). La sauce soja et la sauce soja légère ajoutées précédemment apportent déjà suffisamment de saveur, donc attention à ne pas trop saler. Goûter et ajuster si nécessaire.

Servir et déguster ! Le goût est incroyable !