Rebusan Daging Babi dan Tahu Kering

Cuci daging perut babi, lalu rebus dalam air dingin selama beberapa menit. Setelah daging mengeras, angkat dan potong menjadi ukuran sekali makan.

Rebus tahu kering yang diikat untuk menghilangkan bau kacang.

Siapkan berbagai rempah, daun bawang, dan jahe. Cengkeh hanya perlu sedikit.

Panaskan wajan, tambahkan minyak, lalu lelehkan 20g gula batu dengan api kecil hingga berwarna karamel.

Tambahkan daging babi dan tumis hingga berwarna kecokelatan.

Lanjutkan menumis hingga warnanya semakin gelap, lalu tambahkan rempah, daun bawang, dan jahe.

Tambahkan 25g kecap asin pekat untuk memberi warna.

Tambahkan 15g kecap asin ringan untuk meningkatkan rasa umami.

Tambahkan 25g arak masak untuk menghilangkan bau amis.

Setelah semua bumbu kecuali garam ditambahkan, rebus dengan api kecil selama 2 menit.

Tambahkan air mendidih secukupnya (jika menggunakan panci presto, gunakan air yang lebih sedikit).

Masukkan ke dalam panci presto dan masak dengan mode nasi selama 8 menit. Setelah tekanan turun, matikan api.

Kembalikan ke wajan, letakkan tahu kering di bagian bawah dan daging babi di atasnya. Kecilkan kuah yang berlebih.

Tambahkan sedikit garam (sekitar 2g). Karena sudah cukup asin dari kecap, perhatikan jumlah garam. Sesuaikan rasa jika perlu.

Sajikan dan selesai! Sangat lezat!