Geschmortes Schweinefleisch mit Tofuhautknoten

Den Schweinebauch säubern und in kaltem Wasser einige Minuten blanchieren. Sobald das Fleisch fest ist, herausnehmen und in Stücke schneiden.

Die Tofuhautknoten blanchieren, um den Sojageschmack zu entfernen.

Verschiedene Gewürze, Frühlingszwiebeln und Ingwer vorbereiten. Es werden nur wenige Gewürznelken benötigt.

Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und 20g Kandiszucker bei schwacher Hitze langsam schmelzen lassen, bis er karamellisiert.

Die Schweinefleischstücke hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.

Weiter anbraten, bis die Farbe intensiver wird, dann die Gewürze, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen.

25g dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen.

15g helle Sojasauce für den Umami-Geschmack hinzufügen.

25g Kochwein hinzufügen, um starke Gerüche zu entfernen.

Nach dem Hinzufügen aller Gewürze (außer Salz) zwei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Eine angemessene Menge kochendes Wasser hinzufügen (da ich einen Schnellkochtopf verwende, sollte die Wassermenge relativ gering sein).

In den Schnellkochtopf geben und 8 Minuten im Reis-Modus kochen. Nach dem Druckabbau die Hitze ausschalten.

Die Mischung zurück in den Wok geben, die Tofuhautknoten auf den Boden legen und das Schweinefleisch darauf. Die überschüssige Sauce reduzieren.

Eine kleine Menge Salz (etwa 2g) hinzufügen. Die zuvor hinzugefügte Sojasauce und helle Sojasauce bringen bereits genug Geschmack, also vorsichtig mit dem Salzen sein. Abschmecken und bei Bedarf anpassen.

Servieren und genießen! Der Geschmack ist unglaublich!