シンプルで美味しい豚バラと乾燥豆腐の煮込み、一分で作れる
数年前、安徽で働いていた頃、現地の友人たちはこの料理が大好きでした。栄養たっぷりで香り豊か、でも脂っこくなく、とても美味しくて簡単に作れる一品です！
材料
豚バラ肉1個
乾燥豆腐3枚
刻んだネギ少々
生姜スライス5枚
花椒10粒
八角1個
薄口醤油大さじ1
白砂糖大さじ1
手順
1
豚バラ肉1個を洗います。
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2
均一なサイズにカットしておきます。
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3
乾燥豆腐3枚を準備します。
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4
細長いブロック状にカットします。
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5
その後、各枚を巻きます。
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6
巻いた豆腐を1枚ずつ結び目を作ります。
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7
これが完成形です。
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8
準備が整いました。
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9
水を沸騰させ、豚バラ肉を湯通しし、料理酒大さじ1を加えて臭みを取ります。
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10
1分間煮て取り出します。
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11
鍋に大さじ1の水を加えます。
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12
白砂糖 小さじ半分を入れます。
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13
弱火で常にかき混ぜながら加熱します。
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14
キャラメル色になるまで加熱します。
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15
豚バラ肉を軽く炒めます。
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16
生姜スライス、刻んだネギ、花椒、八角を加えます。
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17
炒め続けます。
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18
次に豚肉が浸るくらいの水を加えます。
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19
強火で2分間煮た後、弱火で煮込みます。
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20
約40分後、煮汁が1/3になる頃に、結び豆腐を加えます。
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21
よく混ぜてから、大さじ1の塩を加え味を調えます。
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22
弱火で煮汁が少なくなるまで煮込みます。
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皿に盛り付け、刻んだネギまたは香菜で飾ります。豚肉は柔らかく脂っこくなく、乾燥豆腐は非常に美味しい！ぜひお試しください！
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肉と野菜が絶妙なバランス~
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