圧力鍋で作るキャラメルソースの豚バラ肉の煮込み
材料
豚バラ肉1500g
植物油20g
角砂糖50g
白砂糖10g
塩15g
手順
1
豚バラ肉を一口大に切り、冷水の鍋に入れて血抜きする
クリックして拡大
2
泡が出てきたら火を止める
クリックして拡大
3
豚肉を取り出す
クリックして拡大
4
すべての調味料を準備する
クリックして拡大
5
中華鍋で油を熱し、角砂糖を加えて弱火にする
クリックして拡大
6
最初はこの状態
クリックして拡大
7
その後色が変わる
クリックして拡大
8
泡が立ったら火を止める。そうしないと焦げて苦くなる
クリックして拡大
9
豚肉を加え、はねないように注意
クリックして拡大
10
きつね色になったら色が均一になる。玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの調味料を加え、香りが立つまで炒める
クリックして拡大
11
熱湯1杯と塩を加え、圧力鍋に移す。蒸気がリズミカルに出始めてから15分加熱。歯が弱い高齢者の場合は20分（この時点で肉は簡単にほぐれる）
クリックして拡大
12
15分で十分
クリックして拡大
13
脂っこくなく、軽く押すとほぐれる
クリックして拡大
14
完成
クリックして拡大