Ragoût de Porc Caramélisé à la Cocotte-Minute

Couper la poitrine de porc en morceaux, mettre dans une casserole avec de l'eau froide et faire bouillir lentement pour éliminer le sang

Éteindre le feu lorsque l'écume apparaît

Retirer les morceaux de porc

Préparer tous les assaisonnements

Chauffer l'huile dans un wok, ajouter le sucre en morceaux et maintenir à feu doux

Cela ressemble à ceci au début

Puis la couleur change

Éteindre le feu lorsque des bulles apparaissent. Sinon, cela peut facilement brûler et devenir amer

Ajouter le porc, attention à ne pas éclabousser

Après avoir sauté, la couleur doit être uniforme. Ajouter les oignons, le gingembre, l'ail et autres assaisonnements, continuer à faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé

Ajouter un bol d'eau chaude et du sel, puis transférer dans la cocotte-minute. Cuire pendant 15 minutes à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper de manière rythmée. Pour les personnes âgées ayant des problèmes dentaires, cuire 20 minutes (à ce moment-là, la viande peut se désagréger facilement)

Quinze minutes suffisent

Pas du tout gras, se désagrège sous une légère pression

Terminé