パイナップルパン
私はこのパンが大好きで、特にサクサクのトップ層！甘くて、香ばしくて、素晴らしくカリッとした食感 - 本当に素晴らしい！
材料
強力粉300g
粉ミルク大さじ2
塩小さじ1/2
粉砂糖40g
液卵大さじ2
ドライイースト小さじ1
水150ml
バター60g
薄力粉100g
砂糖30g
塩ひとつまみ
液卵大さじ2
粉ミルク小さじ1
手順
1
すべての材料を準備する
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2
パン生地の材料を混ぜ、生地を作り、グルテンが発達するまでこねる
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3
生地を約2倍の大きさになるまで発酵させる。8等分し、ガスを抜き、球状に成形してラップをかけて20分休ませる
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4
生地が休んでいる間にトッピングを準備する。バターを室温で柔らかくし、砂糖を加えてふわふわと白っぽくなるまで泡立てる
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5
液卵を少量ずつ加え、その都度よく混ぜる
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6
薄力粉を加える
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7
こねて生地を作る
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8
トッピング生地を8等分し、後で使用するために準備しておく
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9
トッピング生地を平らに伸ばす
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10
生地のボール1つをトッピングで包む
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11
手で優しく回して、トッピングを生地ボールの表面全体に広げる
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12
すべての生地にトッピングを施した状態の外観
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13
温かく湿度の高い場所で40分から1時間発酵させる。パイナップルパンのトップに液卵を塗る
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14
ナイフでダイヤモンド形の模様を作るか、そのまま焼く。180°Cに予熱したオーブンで20分焼く
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