Tofu épicé/Mapo tofu préparé avec de la fondue épicée

Préparer les ingrédients : laver le tofu et le couper en petits cubes, blanchir. Préparer de la viande hachée, des ciboules émincées, de l'ail haché et des piments coupés en rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir la viande hachée.

Ajouter l'ail haché.

Ajouter la fondue épicée et la poudre de poivre du Sichuan, faire revenir pour libérer les arômes.

Ajouter une quantité appropriée d'eau bouillante.

Ajouter le tofu et laisser mijoter.

Saler selon le goût, vérifier l'assaisonnement et continuer à mijoter.

Lorsqu'il reste environ 1/3 de sauce, ajouter la fécule diluée dans l'eau.

Réduire à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce qui doit enrober le tofu.

Une fois la sauce réduite, transférer dans un plat de service.

Parsemer de ciboule et de rondelles de piment pour la décoration.

C'est prêt ! Déguster chaud avec du riz, le tofu est moins bon froid.