메추리알 넣은 돼지고기 조림

찬물에 3분간 삶는다.

건져서 따로 둔다.

돼지고기 삼겹살을 두께 2cm로 자른다.

냄비에 적당량의 물을 넣는다.

물이 끓으면 고기 조각을 넣는다.

거품이 나올 때까지 끓이고, 건져서 둔다.

파와 생강을 준비한다.

냄비에 기름을 두르고, 약한 불에서 흑설탕을 녹인다.

고기 조각, 파, 생강을 넣고 고루 섞는다.

적당량의 물, 연한 간장, 진간장을 넣고 중약불로 20분간 끓인다.

적당량의 소금과 메추리알을 넣는다.

고루 섞어 약한 불로 40분간 끓인다.

조림 국물이 완전히 졸아들 때까지 기다린다.

접시에 담아낸다.