Estufado de porco caseiro

豚バラ肉を皮付きのまま、一口大に切ります。

材料を準備します。ネギが足りない場合は、ネギの球根3つで代用できます。ニンニクはオプションですが、煮込むととても美味しいです。

薄口醤油と料理酒を用意しておきます。

豚バラ肉を湯通しし、水気を切ります。水気を切ることで、炒めるときの油跳ねを防ぎます。

砂糖をキャラメル化します：冷たいフライパンに冷たい油を入れ、角砂糖を加えます。

砂糖がキャラメル色になり始めたら、絶えずかき混ぜながら火を弱めます。

砂糖が完全に溶けてキャラメル色になるまで、かき混ぜ続けます。

豚バラ肉を加え、きつね色になるまで炒めます。

豚バラ肉がきつね色になったら、ネギ、生姜、ニンニク、スターアニスを加え、さらに炒めます。

料理酒と薄口醤油を加え、炒めます。

脂が溶けるまで炒めます。色合いがとても食欲をそそります！

熱湯をたっぷり注ぎ、蓋をして沸騰させます。その後、火を弱め、45分間弱火で煮込みます。最後に火を強めて、ソースをとろみ付けます。

盛り付けて、この美味しい料理をお楽しみください！