Estofado de cerdo casero

Cortar la panceta de cerdo en trozos, preferiblemente con la piel.

Preparar los ingredientes. Si no tienes suficientes cebollas verdes, puedes usar tres bulbos de cebolla verde. El ajo es opcional, pero el ajo estofado sabe muy bien.

Tener lista la salsa de soja clara y el vino de cocina.

Blanquear la panceta de cerdo y dejarla secar. Secarla es importante para evitar salpicaduras al freír.

Caramelizar el azúcar: Usar una sartén fría con aceite frío, añadir azúcar en cubos.

Cuando el azúcar empiece a caramelizar, remover constantemente y reducir el fuego.

Continuar removiendo hasta que el azúcar se derrita completamente y adquiera un color caramelo.

Añadir la panceta de cerdo y dorarla.

Después de que la panceta de cerdo haya tomado buen color, añadir cebollas verdes, jengibre, ajo y anís estrellado. Continuar friendo.

Añadir vino de cocina y salsa de soja clara, freír.

Freír hasta que la grasa se haya derretido. ¡El color es tan tentador!

Verter un tazón grande de agua caliente, tapar y llevar a ebullición. Luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Finalmente, subir el fuego para espesar la salsa.

Servir y disfrutar de este delicioso plato!