Gegrillte Brötchen mit Mapo-Tofu-Füllung
Ich vermisse die Mapo-Tofu-Brötchen vom Bäcker vor meiner alten Schule. Da ich sie nicht kaufen kann, mache ich sie eben selbst! Diese Mapo-Tofu-Füllung ist wirklich fantastisch. Nachdem ich die Brötchen gebacken habe, habe ich den Rest der Füllung für gedämpfte Brötchen verwendet. Einfach köstlich!
Zutaten
Schritte
Die Zutaten für den Teig vorbereiten.
Mit Essstäbchen zu einer krümeligen Masse vermischen.
Dann zu einem glatten Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten: Hackfleisch herstellen, Tofu in Stücke schneiden, grünen Knoblauch fein hacken und Glasnudeln in warmem Wasser einweichen und kleinschneiden.
In einem heißen Wok Öl erhitzen, gehackten Ingwer und Knoblauch anbraten.
Einen Esslöffel Pixian Bohnenpaste hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
Reiswein, helle und dunkle Sojasauce, Zucker, Szechuan-Pfefferpulver, Chiliöl, Kreuzkümmelpulver und Sesamöl hinzufügen und bei niedriger Hitze anbraten.
Die gebratene Soße über die Füllung gießen.
Alles gut vermischen.
Den ruhenden Teig zu einer Rolle formen.
In Portionen schneiden. Ich habe sie etwas klein geschnitten; empfehle aber 10 gleichmäßige Stücke.
Eine Portion zu einer rechteckigen Teigplatte ausrollen und eine große Portion Füllung darauf geben.
Den Teig von oben und unten falten.
Dann die Seiten falten.
Eine Platte fertigstellen!
Mit Ei bestreichen und Sesam darüber streuen.
Im Airfryer bei 200 Grad für 20 Minuten backen. Der Duft von Mapo-Tofu ist unvergleichlich.
Frisch aus dem Ofen!
Am besten heiß genießen – unglaublich lecker!