鹌鹑蛋红烧肉

准备的食材

锅里加入适量冷水，加入少许盐，在放入鹌鹑蛋大火煮开五分钟即可。注：加入盐煮蛋时，蛋壳是不会裂开的。

鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。

五花肉洗好切段，根据个人大小随便。但是个人建议不宜大块，这样烧时容易入味，吃时也不觉得太油腻。注：我买的五花肉瘦肉偏多些。

锅里倒入适量冷水，放入切好的肉，加入适量料酒。大火烧开即可。

所以说猪肉焯水这一部分非常重要，看看多少血沫。

在肉焯水的同时就可以一边把备料都准备好。

一些材料洗干净处理好

锅里倒入适量食用油，油烧开后转小火加入适量冰糖开始炒糖色。

炒糖色是非常重要的第一步，一定要小火慢慢熬成色，不要急。否则火太大会导致苦涩味。

糖色炒好后加入处理过的五花肉，在依次加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香。

然后开始加入老抽两勺、生抽两勺。在加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

加入适量开水，注意一定要是开水。我是加入这么些个量。大火烧开后转小火慢炖40分钟。

最后在大火收下汁就可以出锅装盘了。

装盘时把一些八角桂皮姜片和葱段都可以去掉了。在撒上一些葱花，美味可口的红烧肉就可以开吃啦。

配上一碗刚出锅的白米饭，在浇入一些红烧汁。我能吃好几碗。😄