Carne de porco guisada com ovos de codorna

Preparar os ingredientes

Numa panela, adicionar água fria e um pouco de sal, depois adicionar os ovos de codorna e ferver em fogo alto durante cinco minutos. Nota: O sal evita que os ovos se partam durante o cozimento.

Mergulhar os ovos de codorna cozidos em água fria para facilitar o descasque.

Lavar e cortar a barriga de porco em pedaços, conforme preferência. Recomendo pedaços não muito grandes para absorverem melhor o sabor e não ficarem muito gordurosos. Nota: A barriga de porco que comprei tem mais carne magra.

Numa panela, adicionar água fria, a barriga de porco cortada e um pouco de vinho de cozinha. Ferver em fogo alto.

Esta etapa de branquear a carne é muito importante. Observe a quantidade de espuma que se forma.

Enquanto a carne é branqueada, preparar o resto dos ingredientes.

Lavar e preparar os demais ingredientes.

Numa frigideira, aquecer óleo em fogo médio, depois baixar o fogo e adicionar açúcar de rocha para fazer o caramelo.

O caramelo é uma etapa crucial. Cozinhar em fogo baixo até obter uma cor dourada, sem pressa para evitar um sabor amargo.

Uma vez pronto o caramelo, adicionar a barriga de porco, seguida do anis-estrelado, canela, folhas de louro, gengibre e cebolinha. Refogar para aromatizar.

Adicionar duas colheres de sopa de molho de soja escuro e duas de molho de soja claro. Incorporar os ovos de codorna e misturar bem.

Adicionar água quente (importante que esteja quente). Cozinhar em fogo alto até ferver, depois reduzir o fogo e guisar durante 40 minutos.

Finalmente, aumentar o fogo para reduzir o molho e servir.

Ao servir, retirar o anis-estrelado, canela, gengibre e cebolinha. Polvilhar com cebolinha picada e desfrutar.

Acompanhar com arroz branco recém-feito e um pouco do molho do guisado. Posso comer vários pratos! 😄