Mapo Tofu com Alho-poró e Tomate de "O Que Você Comeu Ontem?"
Do mangá japonês "O Que Você Comeu Ontem?" Vol.14 #107 de Yoshinaga Fumi, prato principal. ニラとトマト入りマーボー豆腐 Método de preparação em grandes quantidades de molho de carne moída estilo japonês Mapo e receitas derivadas de tofu. Quanto ao sabor, devido à adição de grandes quantidades de miso, tem um aroma doce e salgado do molho e basicamente não é picante.
Ingredientes
Etapas
O produto final no livro é mostrado na imagem.
Preparar os ingredientes. Aqui preparei 250g de porco, suficiente para dois pratos.
Cortar o tofu em pedaços pequenos e aquecer no micro-ondas por 2 minutos.
Depois de retirar, colocá-lo em um escorredor para drenar o excesso de água.
Remover as folhas amarelas dos alhos-porós e cortá-los em pedaços.
Descascar os tomates e cortá-los em pedaços pequenos.
Primeiro, refogar o molho de carne moída estilo japonês Mapo. Adicionar uma pequena quantidade de óleo para salada à frigideira, depois refogar a carne de porco moída até estar cozida.
Enquanto refoga a carne de porco, preparar a cebolinha, o gengibre e o alho picados. Preparar metade de uma cebolinha, cortada em pedaços. Descascar 1 dente de alho. Cortar um pequeno pedaço de gengibre em fatias.
Usar um processador de alimentos para picar a cebolinha, o gengibre e o alho. Se não tiver um processador de alimentos, também pode picá-los com uma faca.
Reservar a cebolinha, o gengibre e o alho picados.
Quando a carne de porco moída do passo 7 ficar branca, adicionar 1 colher de sopa de doubanjiang e a cebolinha, o gengibre e o alho picados do passo 10, depois refogar até soltarem aroma.
Retirar metade do refogado de molho de carne moída estilo japonês Mapo para outros pratos Mapo mais tarde. Deixar a outra metade na frigideira e desligar o fogo temporariamente.
Preparar o tempero para o tofu. Misturar 1 colher grande de amido de milho com meia xícara de água fria e mexer bem.
Adicionar 2 colheres grandes de açúcar, 3 colheres grandes de molho de soja, 3 colheres grandes de miso e 3 colheres grandes de molho de ostras, depois mexer bem até o miso se dissolver completamente.
Acender o fogo para a carne moída do passo 12, despejar o molho de temperos preparado no passo 14 e cozinhar até o molho engrossar levemente.
Adicionar o tofu e os tomates, e cozinhar em fogo médio por mais de 3 minutos.
Finalmente, adicionar os alhos-porós preparados, refogar brevemente e servir.
Dispor em um prato e servir.