Mapo Tahu dengan Kucai dan Tomat dari 『Apa yang Kamu Makan Kemarin?』

Hasil akhir dalam buku sama seperti gambar.

Siapkan bahan. Di sini kami menyiapkan 250g daging babi. Ini untuk 2 porsi.

Potong tahu kecil-kecil dan panaskan dalam microwave selama 2 menit.

Keluarkan dan letakkan di saringan untuk menghilangkan sisa air.

Buang daun kuning pada kucai dan potong-potong.

Kupas tomat dan potong kecil-kecil.

Pertama, tumis saus daging Mapo ala Jepang. Panaskan sedikit minyak goreng di wajan dan tumis daging babi cincang.

Sambil menumis daging babi, cincang daun bawang, jahe, dan bawang putih. Potong setengah daun bawang. Kupas 1 siung bawang putih. Iris tipis jahe.

Gunakan food processor untuk mencincang daun bawang, jahe, dan bawang putih. Jika tidak ada food processor, bisa dicincang dengan pisau.

Pisahkan daun bawang, jahe, dan bawang putih yang sudah dicincang.

Ketika daging babi cincang di langkah 7 berubah putih, tambahkan 1 sendok makan miso dan bahan cincang dari langkah 10, tumis hingga harum.

Pisahkan setengah saus daging Mapo ala Jepang untuk hidangan Mapo lainnya. Sisakan setengahnya di wajan dan matikan api sebentar.

Siapkan bumbu tahu. Campurkan 1 sendok makan tepung kentang dan 1/2 gelas air dingin.

Tambahkan 2 sendok makan gula, 3 sendok makan kecap asin, 3 sendok makan miso, dan 3 sendok makan saus tiram, aduk hingga miso larut sempurna.

Nyalakan api kembali pada daging cincang di langkah 12 dan tambahkan bumbu yang disiapkan di langkah 14, didihkan hingga sedikit mengental.

Tambahkan tahu dan tomat, didihkan dengan api sedang selama lebih dari 3 menit.

Terakhir, tambahkan kucai yang sudah disiapkan dan aduk sebentar hingga selesai.

Sajikan di piring dan selesai.