Mapo Tofu con Puerro y Tomate de "¿Qué Comiste Ayer?"
Del manga japonés "¿Qué Comiste Ayer?" Vol.14 #107 de Yoshinaga Fumi, plato principal. ニラとトマト入りマーボー豆腐 Método de preparación en grandes cantidades de salsa de carne picada estilo japonés Mapo y recetas derivadas de tofu. En cuanto al sabor, debido a la adición de grandes cantidades de miso, tiene un aroma dulce y salado de la salsa y básicamente no es picante.
Ingredientes
Pasos
El producto terminado en el libro se muestra en la imagen.
Preparar los ingredientes. Aquí preparé 250g de cerdo, suficiente para dos platos.
Cortar el tofu en trozos pequeños y calentar en el microondas durante 2 minutos.
Después de sacarlo, colocarlo en un colador para escurrir el exceso de agua.
Quitar las hojas amarillas de los puerros y cortarlos en trozos.
Pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños.
Primero, sofreír la salsa de carne picada estilo japonés Mapo. Añadir una pequeña cantidad de aceite para ensalada a la sartén, luego sofreír la carne de cerdo picada hasta que esté cocida.
Mientras se sofríe la carne de cerdo, preparar la cebolla verde, el jengibre y el ajo picados. Preparar media cebolla verde, cortada en trozos. Pelar 1 diente de ajo. Cortar una pequeña pieza de jengibre en rodajas.
Usar un procesador de alimentos para picar la cebolla verde, el jengibre y el ajo. Si no tienes un procesador de alimentos, también puedes picarlos con un cuchillo.
Reservar la cebolla verde, el jengibre y el ajo picados.
Cuando la carne de cerdo picada del paso 7 se ponga blanca, añadir 1 cucharada de doubanjiang y la cebolla verde, el jengibre y el ajo picados del paso 10, luego sofreír hasta que desprendan aroma.
Sacar la mitad del sofrito de salsa de carne picada estilo japonés Mapo para otros platos Mapo más tarde. Dejar la otra mitad en la sartén y apagar el fuego temporalmente.
Preparar el condimento para el tofu. Mezclar 1 cucharada grande de almidón de maíz con media taza de agua fría y revolver bien.
Añadir 2 cucharadas grandes de azúcar, 3 cucharadas grandes de salsa de soja, 3 cucharadas grandes de miso y 3 cucharadas grandes de salsa de ostras, luego revolver bien hasta que el miso se disuelva completamente.
Encender el fuego para la carne picada del paso 12, verter la salsa de condimentos preparada en el paso 14 y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.
Añadir el tofu y los tomates, y cocinar a fuego medio durante más de 3 minutos.
Finalmente, añadir los puerros preparados, sofreír brevemente y servir.
Presentar en un plato y servir.