간장 절인 피클~고기보다 맛있는

재료 준비, 마늘도 그때 사진 찍는 걸 깜빡했어요

제 피클은 엄마가 키우고 굵은 소금으로 보관한 거라, 소금기를 빼기 위해 물에 담가야 해요

씻은 후, 채썰 수 있어요

큰 그릇, 썰다 보니 손목이 아파요

다 썰고 나면, 소금기가 없어질 때까지 씻기 시작해요

물이 투명해지고, 맛보니 소금기가 없어졌어요

다음 단계가 중요해요, 피클 채를 잘 짜서 물을 완전히 빼고 최대한 말려요. 저는 야채 짜개를 사용했어요 맛을 뺀 후 흡수시키는 거! 이게 이 요리의 핵심이에요

이 정도로 말랐으면 OK

냄비에 기름을 데우고, 넉넉한 기름을 넣어요 먼저 젖은 재료: 파, 생강, 마늘을 볶아요 그 다음 건조 재료: 팔각, 계피, 고추를 넣어요 약불로 볶아서 타지 않게

향신료에서 향이 올라오면, 피클 채를 넣고 기름이 잘 스며들게 한 후 약불로 1분 볶아요

설탕과 진한 간장을 넣어요. 이 정도 양의 피클에 저는 설탕 3큰술을 사용했어요. 간장 양은 피클 양에 따라 달라져요. 소금은 넣지 않고, 색을 내기 위해 간장을 더 넣을 수 있어요. 맛보고 취향에 맞게 조절

맛을 조절한 후, 강불로 졸여요, 약 3분. 데울 수 있는 용기에 담아

랩으로 덮고, 냄비에 물을 끓여 뜨거워지면 피클을 넣고 30분 찐다

꺼내면 윤기가 흐르고 군침 도네요

카메라로는 얼마나 군침 도는지 전달되지 않을 것 같아요

남편은 샌드위치 메이커로 찐빵 (미리 냉동)을 데우고 피클 채를 끼웠어요

군침 안 돌아요?

접시에 담고, 남은 건 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관

먹을 때 볶은 참깨를 섞어도, 토르티야 속으로 해도 맛있어요