醤油漬けピクルス～煮肉より美味しい

材料の準備、ニンニクも、その時写真を撮り忘れました

私のピクルスは母が育て、粗塩で保存したもので、塩抜きのために水に浸す必要があります

洗った後、千切りにできます

大きなボウル、切るのに手首が痛い

全部切ったら、塩気がなくなるまで洗い始めます

水が透明になり、味見して塩気がなくなりました

次のステップが重要、ピクルスの千切りをよく絞って水を完全に取り、できるだけ乾かします。私は野菜絞り器を使いました 味を抜いてから吸収させる！これがこの料理の本質です

これくらい乾いていればOK

鍋に油を熱し、たっぷりの油を入れます まず湿った材料：ネギ、生姜、ニンニクを炒めます 次に乾いた材料：八角、シナモン、唐辛子を加えます 弱火で炒め、焦がさないように

スパイスから香りが立ったら、ピクルスの千切りを加え、油がよく染み込むようにし、弱火で1分炒めます

砂糖と濃口醤油を加えます。この量のピクルスに、私は砂糖大さじ3杯を使いました。醤油の量はピクルスの量によります。塩は加えず、色付けのために醤油を多めにできます。味見して好みに調整

味を調整したら、強火で煮詰めます、約3分。温められる容器に盛り付け

ラップで覆い、鍋で湯を沸かし、温まったらピクルスを入れ、30分蒸します

取り出すと、つやつやで食欲をそそります

カメラではどれだけ食欲をそそるか伝わらないと思います

夫はサンドイッチメーカーで蒸しパン（事前に冷凍）を温め、ピクルスの千切りを挟みました

食欲をそそりませんか？

お皿に盛り付け、残りは密閉容器に入れ冷蔵庫で保存

食べる時に炒りゴマを混ぜても、トルティーヤの具にしても美味しい