Légumes marinés à la sauce soja ~ Meilleur que le porc braisé

Préparez les ingrédients. L'ail est inclus, mais j'ai oublié de le prendre en photo.

Mes radis ont été cultivés par ma mère et marinés avec du gros sel marin. Ils doivent être trempés dans l'eau pour retirer le sel.

Une fois nettoyés, commencez à les couper en fines lamelles.

Quelle grande quantité de lamelles de radis coupées ! Mes poignets se sont fatigués à force de les couper.

Une fois tout coupé, commencez à laver jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de goût salé.

L'eau est claire maintenant, et j'ai goûté : il n'y a plus de salinité.

L'étape suivante est cruciale ! Pressez toute l'eau des lamelles de radis marinés. Plus elles sont sèches, mieux c'est. J'ai utilisé une presse à légumes. 'Extraire la saveur là où il y en a, infuser la saveur là où il n'y en a pas !' C'est l'âme de ce plat.

Voici à quoi elles doivent ressembler une fois bien sèches.

Chauffez une casserole et ajoutez beaucoup d'huile. D'abord, faites frire les ingrédients humides : oignons verts, gingembre et ail. Ensuite, ajoutez les ingrédients secs : anis étoilé, bâton de cannelle et piments. Faites revenir à feu doux en faisant attention à ne pas brûler.

Une fois que les épices libèrent leur arôme, ajoutez les lamelles de radis marinés en veillant à les enrober uniformément d'huile. Faites sauter à feu doux pendant environ une minute.

Ajoutez le sucre et la sauce soja foncée. Pour cette fournée, j'ai ajouté trois cuillères de sucre. Adaptez la quantité de sauce soja foncée en fonction de la quantité préparée. Aucun sel supplémentaire n'est nécessaire, car la sauce soja apporte déjà suffisamment de salinité. Ajoutez la sauce jusqu'à obtenir la couleur et le goût désirés. Goûtez et ajustez si nécessaire.

Une fois les saveurs équilibrées, faites sauter à feu vif pour réduire le liquide. Cuisez pendant environ trois minutes avant de transférer dans un plat résistant à la chaleur.

Couvrez avec du film plastique. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis faites cuire le plat à la vapeur pendant 30 minutes.

Le plat est éclatant et alléchant une fois sorti du cuiseur vapeur.

Je trouve que la caméra ne rend pas justice à son attrait.

Mon mari a utilisé une plaque chauffante électrique pour griller un petit pain (préalablement cuit à la vapeur et conservé au congélateur), puis l'a rempli de lamelles de radis pour en faire un sandwich.

Cela ne donne-t-il pas envie ?

Servez le plat. Conservez les éventuels restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Vous pouvez également ajouter des graines de sésame grillées lors de la dégustation ou l'utiliser comme garniture pour des wraps.