自家製豚肉の角煮とグルテン添え

材料を準備。今日は家に生姜がない。

豚バラ肉を湯通しする。

砂糖をキャラメル化させる。

黄金色になるまで炒める。

豚バラ肉を加え、料理酒と一緒に炒める。この時、油が跳ねて火傷する可能性があるので注意。

豚バラ肉を炒めて脂を出し、その後調味料を加える。

やや黄金色になるまで炒めた後、薄口醤油と濃口醤油を加える。

肉が隠れる程度までお湯を加える。

続けて少量の氷砂糖とオイスターソースを加える。この段階で塩を加えないように注意。薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースにはすでに塩味が含まれているため、後で味を調整してください。

残りの材料を加える。今日は生姜が手元にないのが残念。

弱火で30分煮込んだ後、グルテンを加える。この時点で味見をして調味料を調整する。グルテンや乾燥豆腐など、煮込み時間が長くても風味を吸収する具材を加えるのが私の好み。

さらに弱火で40分煮込む。仕上げに鶏ガラスープの素を加えるかどうかはお好みで。これで美味しい自家製豚肉の角煮とグルテン添えが完成！子どもたちはこのタレでご飯を二杯も食べます。