干し豆腐のスティックと豚バラの煮込み
干し豆腐のスティックと豚バラの煮込みは私の大好きな料理のひとつで、バランスが取れた栄養たっぷりの一品です。干し豆腐スティックと豚肉の組み合わせが完璧な味わいを作り出します。リッチで風味豊かな豚バラに干し豆腐スティックを加えることで、豚肉の脂を吸収し、脂っこさを軽減します。同時に、干し豆腐スティックは豚肉の芳醇な旨味を吸収し、さらに美味しくなります。
材料
豚バラ肉600g
水で戻した干し豆腐スティック250g
ネギ10g
ショウガ5枚
ニンニク2片
八角1個
ローリエ3枚
シナモンスティック小片1つ
固形黒糖25g
高級料理酒（味達美）大さじ1
濃口醤油（六月鮮）大さじ2
減塩淡口醤油（六月鮮 8g）大さじ2
高級オイスターソース（味達美）大さじ1
水適量
手順
1
すべての材料を準備します
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2
豚バラ肉を小さく切り、干し豆腐スティックを適度な長さに切り、ネギを短く切り、ショウガとニンニクをスライスします
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3
豚バラ肉を冷たい水の鍋に入れます
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4
ショウガ3枚を加えます
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5
高級料理酒（味達美）を大さじ1加えます
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6
豚肉のアクを取り、湯切りします。取っておきます
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7
油を引かない鍋で、豚バラ肉を炒めて脂を出します
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8
取り出しておきます
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9
同じ鍋に残った脂を利用し、黒糖を弱火で溶かしてからめます
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10
豚バラ肉を加え、カラメルが全体に絡むように混ぜます
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11
ネギ、ショウガのスライス、ニンニク、八角、シナモンスティック、ローリエを加え、香りを引き出します
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12
減塩淡口醤油（六月鮮 8g）を大さじ2加えます
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13
濃口醤油（六月鮮）を大さじ2加えます
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14
高級オイスターソース（味達美）を大さじ1加えます
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15
全体に味が絡むまで混ぜます
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16
材料が浸るくらいまで水を加えます
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17
沸騰させてから弱火にし、40分ほど煮ます
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18
干し豆腐スティックを加えます
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19
さらに弱火で10分煮ます
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20
完成品の写真を撮ります
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21
2枚目の写真
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22
3枚目の写真
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