Rebung Kering dan Tumis Daging Babi

Rendam rebung kering dalam air. Idealnya direndam semalaman.

Pilih rebung kering yang tebal, potong yang panjang menjadi kecil-kecil seperti di foto.

Iris tipis jahe, ikat daun bawang.

Potong kecil daging perut babi, rebus dalam air mendidih lalu cuci bersih.

Panaskan minyak dalam wajan, lelehkan gula dengan api kecil.

Lelehkan gula hingga berwarna kuning kecokelatan. Selalu gunakan api kecil dan hati-hati jangan sampai gosong.

Masukkan daging babi, tumis hingga berubah warna.

Tambahkan daun bawang, jahe, bunga lawang, kayu manis, dan daun salam, tumis hingga harum.

Tuang arak masak untuk menghilangkan bau amis, bumbui dengan kecap asin ringan dan beri warna dengan kecap asin pekat.

Tuang air panas hingga daging terendam, masukkan rebung kering, masak dengan api kecil. Didihkan dengan api besar lalu kecilkan api dan masak selama 40-60 menit.

Terakhir, koreksi rasa. Jika kurang asin, tambahkan garam. Kecilkan api hingga kuah mengental. Anak saya suka mencampur kuah ini dengan nasi, jadi jangan terlalu banyak mengentalkan.

Sajikan di piring: