Geschmortes Schweinefleisch mit getrockneten Bambussprossen

Die getrockneten Bambussprossen einweichen, am besten einen ganzen Tag lang.

Die dicken Bambussprossen auseinanderziehen, die langen in kleine Stücke schneiden, so wie hier.

Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln zusammenbinden.

Den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden, blanchieren und abspülen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Kandiszucker bei schwacher Hitze anschwitzen.

Den Zucker anschwitzen, bis er eine schöne bernsteinfarbene Farbe annimmt. Achten Sie darauf, die Hitze während des gesamten Vorgangs niedrig zu halten, sonst verbrennt er.

Den Schweinebauch hinzufügen und anbraten, um ihn mit Farbe zu überziehen.

Frühlingszwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimt und Lorbeerblatt hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

Kochwein hinzufügen, um den Wildgeschmack zu entfernen, dann helle Sojasauce zum Würzen und dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen.

Kochendes Wasser hinzufügen, um das Fleisch zu bedecken, dann die Bambussprossen hinzufügen und zusammen köcheln lassen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 bis 60 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Würze nach Bedarf anpassen. Wenn der Geschmack nicht intensiv genug ist, können Sie in diesem Stadium etwas Salz hinzufügen. Die Hitze erhöhen, um die Sauce einzudicken. Ich habe sie nicht zu stark eingedickt, weil mein Kind es liebt, die Sauce vom geschmorten Schweinefleisch mit Reis zu mischen.

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