Cette fois avec des œufs de caille, encore plus incroyables que les œufs de poule, ce plat de porc braisé est tout simplement délicieux, Porc braisé aux œufs de caille (Recette de la famille Qu)

Laver et couper la poitrine de porc en morceaux, blanchir dans l'eau froide pour éliminer les impuretés.

Porter à ébullition pendant environ 5 à 10 minutes.

Égoutter, laver et bien sécher. Il est crucial de bien sécher, sinon l'huile pourrait éclabousser et brûler. Faites très attention.

Préparer la ciboule, le gingembre, l'ail et le sucre cristallisé.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter le sucre cristallisé et le faire fondre jusqu'à ce qu'il change de couleur.

Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer des deux côtés.

Ajouter la ciboule, le gingembre et l'ail pour parfumer.

Ajouter la sauce soja foncée, la sauce soja claire et le vin de cuisine, bien mélanger pour obtenir une belle couleur.

Ajouter 500 ml d'eau, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter les œufs de caille, mélanger, assaisonner avec du sel. Ajouter encore 300 ml d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Après 40 minutes, bien mélanger et servir.

Parsemer de ciboule verte pour décorer. Vraiment délicieux, la graisse fond littéralement dans la bouche.