Écrevisses Epicées à la Bière

Laissez les écrevisses vivantes dans de l'eau salée pendant un moment, mais pas trop longtemps.

Frottez l'extérieur avec une petite brosse. Faites attention à vos mains.

Coupez la ciboulette en sections, épluchez les gousses d'ail et découpez les oignons en morceaux.

Hachez finement la ciboulette.

Enlevez la veine des écrevisses.

Chauffez une quantité suffisante d'huile dans une poêle. Ajoutez les gousses d'ail, les sections de ciboulette et les morceaux d'oignons. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que cela embaume.

Ajoutez les piments secs et le poivre du Sichuan, et faites revenir.

Ajoutez deux cuillères de pâte de haricots rouge pimentée.

Faites légèrement sauter.

Ajoutez les écrevisses.

Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que les écrevisses changent de couleur.

Versez une demi-petite coupe d'alcool blanc.

Continuez à faire sauter à feu vif.

Ajoutez 2-3 feuilles de laurier.

Versez une canette de bière, suffisante pour couvrir les écrevisses.

Ajoutez la quantité nécessaire de sel.

Ajoutez une petite pincée de sucre.

Ajoutez un peu de sauce soja claire.

Portez à ébullition à feu vif.

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les arômes se mélangent.

Quand la sauce est réduite à un tiers, découvrez la casserole et remuez en continu.

Saupoudrez de cumin en poudre.

Ajoutez la sauce d'accompagnement.

Remuez uniformément.

Garnissez de ciboulettes et servez.

Bon appétit ! Haha.