Scharfe Bier-Flusskrebse

Lassen Sie die lebenden Flusskrebse für eine Weile in Salzwasser, aber nicht zu lange.

Reinigen Sie die Außenseite mit einer kleinen Bürste. Vorsicht bei den Händen.

Schneiden Sie den Schnittlauch in Abschnitte, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Zwiebeln in Stücke.

Hacken Sie den Schnittlauch fein.

Entfernen Sie die Darmvene der Flusskrebse.

Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Öl in einer Pfanne. Geben Sie den Knoblauch, die Schnittlauchabschnitte und die Zwiebelstücke hinzu. Bei niedriger Hitze braten, bis es duftet.

Fügen Sie die getrockneten Chilischoten und den Szechuan-Pfeffer hinzu und braten Sie weiter.

Fügen Sie zwei Löffel scharfe rote Bohnenpaste hinzu.

Kurz anbraten.

Geben Sie die Flusskrebse hinzu.

Braten Sie bei starker Hitze, bis sich die Farbe der Flusskrebse ändert.

Fügen Sie eine halbe kleine Tasse hochprozentigen Alkohol hinzu.

Braten Sie weiter bei starker Hitze.

Fügen Sie 2-3 Lorbeerblätter hinzu.

Gießen Sie eine Dose Bier hinzu, genug, um die Flusskrebse zu bedecken.

Fügen Sie die benötigte Menge Salz hinzu.

Fügen Sie eine kleine Prise Zucker hinzu.

Fügen Sie etwas helle Sojasauce hinzu.

Bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen.

Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei starker Hitze weiter, bis sich die Aromen vereinen.

Wenn die Sauce auf ein Drittel reduziert ist, nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie kontinuierlich um.

Bestreuen Sie es mit Kreuzkümmelpulver.

Fügen Sie die Dip-Sauce hinzu.

Rühren Sie gleichmäßig um.

Garnieren Sie mit Schnittlauch und servieren.

Guten Appetit! Haha.