肥而不腻——红烧肉

五花肉可以选这种层次比较均匀的

五花肉切成一块块

放入平底锅煎出油，两面金黄色捞出

趁着煎出来的油，加入适量冰糖

冰糖炒出糖色

五花肉倒入锅里翻炒，让肉都裹上糖色

加入啤酒，可以用一小听啤酒

加入适量姜

加入适量生抽，根据个人口味加量

老抽适量加入

加入热水，没过肉，盖上盖子中小火闷煮，中途要适量加点水，以免烧干。

这时候可以煮蛋，蛋煮好后就泡一下冷水再剥蛋壳备用

煮了五十分钟，加一小勺盐（根据个人口味加）

加入鹌鹑蛋，再继续煮十五分钟，就可以出锅了。 需要入口即化的口感，可以煮久点，或者用高压锅压一下。