Rico en sabor, pero no grasiento – Trozos de panceta de cerdo estofados

Selecciona panceta de cerdo con capas uniformes.

Corta la panceta en trozos.

Fríe los trozos de panceta para que suelten algo de grasa. Cocina ambos lados hasta que estén dorados y luego retíralos.

Usa la grasa de la fritura para derretir una cantidad adecuada de cubos de azúcar.

Carameliza el azúcar.

Añade la panceta a la sartén y mezcla para cubrirla con el azúcar caramelizado.

Agrega cerveza, aproximadamente una lata pequeña.

Agrega un poco de jengibre.

Agrega salsa de soja clara. Ajusta la cantidad al gusto.

Agrega salsa de soja oscura.

Añade agua caliente hasta cubrir la carne. Cubre con una tapa y cocina a fuego medio-bajo. Si es necesario, añade un poco de agua durante la cocción para evitar que se queme.

Hierve los huevos, enfríalos en agua fría y pélalos para usarlos más tarde.

Después de 50 minutos, añade una pequeña cuchara de sal (ajusta según el gusto).

Añade los huevos de codorniz y cocina a fuego lento durante 15 minutos más. El plato está listo para servirse. Para un resultado especialmente tierno, puedes extender el tiempo de cocción o usar una olla a presión.