Rich but Not Greasy - Poitrine de Porc Braisée

Choisir de la poitrine de porc à couches uniformes.

Couper la poitrine de porc en morceaux.

Faire frire les morceaux de poitrine de porc pour en extraire un peu de graisse. Frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirer.

Utiliser l'huile de cuisson pour faire fondre une quantité appropriée de sucre en morceaux.

Faire cuire le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise.

Ajouter la poitrine de porc dans la poêle et remuer pour bien l'enrober de sucre caramélisé.

Verser de la bière, environ une petite canette.

Ajouter un peu de gingembre.

Ajouter de la sauce soja claire. Ajuster la quantité selon votre goût.

Ajouter de la sauce soja foncée.

Ajouter de l'eau chaude jusqu'à couvrir la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen-doux. Ajouter un peu d'eau à mi-cuisson si nécessaire pour éviter de brûler.

Faire bouillir les œufs, puis les refroidir dans de l'eau froide et les écaler pour plus tard.

Après 50 minutes, ajouter une petite cuillère de sel (ajuster selon le goût).

Ajouter les œufs de caille et laisser mijoter encore 15 minutes. Le plat est prêt à être servi. Pour une texture fondante en bouche, vous pouvez prolonger le temps de cuisson ou utiliser une cocotte-minute.