蓝莓乳酪贝果
简单的牛奶面团，揉出来嫩白嫩白的超级好摸 蓝莓+乳酪的搭配也超喜欢！ 小朋友都抗拒不了的美味~ 这款贝果是稍微偏松软口感的哟
材料
高筋粉250克
鲜酵母6克
盐3克
细砂糖10克
牛奶155-160克
黄油15克
#裹入材料适量
奶油奶酪180克
蓝莓酱30克
#糖水适量
水1L
细砂糖30克
步骤
1
奶油奶酪和蓝莓酱放入安装了搅拌刀的一体机主杯。
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2
45秒/35度/2档，软化并搅拌均匀
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3
装入裱花袋冷藏备用
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4
面团所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯。
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5
设置2档/6分钟揉面。
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6
2分30秒左右暂停观察面团加入黄油
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7
继续将面团揉至有良好延展性，
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8
取出面团，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
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9
称重等分为6份
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10
分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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11
松弛好的面团擀成椭圆形。
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12
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。 挤入蓝莓乳酪馅。右端要留有一点空白不放馅哦。
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13
自上而下卷起，捏紧收口。
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14
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
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15
面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端。
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16
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
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17
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘。
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18
盖上发酵布放在温暖处醒发20-25分钟
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19
时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 30克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面
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20
翻面煮30秒捞出，
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21
沥干水分摆上烤盘。
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22
放入预热好的海氏C76烤箱中下层 上下管200度烤制20分钟即可。
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23
出炉
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冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。 吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
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小贴士
1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。
2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。
3、干酵母用量为鲜酵母的1/3