Bagels de arándanos con relleno de queso crema
Una masa sencilla con leche, muy fácil de amasar, súper suave y de un blanco puro como la nieve, muy agradable al tacto. ¡Me encanta absolutamente la combinación de arándanos y queso crema! Un pequeño bocado delicioso al que los niños simplemente no pueden resistirse~ Estos bagels tienen una textura algo más tierna y esponjosa.
Ingredientes
Pasos
Poner el queso crema y la mermelada de arándanos en el bol del robot de cocina multifunción con pala mezcladora.
Programar 45 segundos / 35°C / velocidad 2 para ablandar la mezcla y obtener una crema lisa.
Pasar la crema a una manga pastelera y reservar en frío hasta su uso.
Juntar todos los ingredientes de la masa y ponerlos en el bol principal del robot de cocina multifunción Hauswirt HK53.
Programar 6 minutos / velocidad 2 para amasar la masa.
Pausar a los 2 minutos y 30 segundos aproximadamente, comprobar el estado de la masa y añadir la mantequilla.
Seguir amasando hasta que la masa desarrolle buena elasticidad y extensibilidad.
Sacar la masa, formar una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar 10 minutos.
Pesar la masa y dividirla en 6 porciones de igual tamaño.
Formar cada porción en una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar otros 10 minutos.
Estirar cada bola de masa relajada formando un óvalo.
Dar la vuelta a la masa y colocarla horizontalmente sobre la encimera frente a usted, paralela al cuerpo. Rellenar con la crema de queso crema y arándanos. Dejar sin relleno un pequeño tramo en el extremo derecho.
Enrollar la masa de arriba hacia abajo y sellar cuidadosamente la unión para que quede bien cerrada.
Hacer rodar suavemente el cilindro con las palmas hasta alcanzar unos 20 cm de largo. Afinar ligeramente el extremo izquierdo, aplanar el extremo derecho con la palma y luego estirarlo con el rodillo hasta dejarlo fino.
Juntar ambos extremos para formar un anillo. Envolver el extremo derecho, aplanado y fino, alrededor del extremo izquierdo, más estrecho.
Ir presionando firmemente la parte estirada para sellarla bien y ajustar la forma según sea necesario.
Formar todos los bagels uno tras otro y colocarlos sobre cuadrados de papel de horno ya cortados (esto facilita moverlos al escalfarlos). Después pasarlos a una bandeja de horno.
Cubrir con un paño de fermentación o de cocina y dejar levar en un lugar cálido durante 20–25 minutos.
Hacia el final del levado, preparar el agua azucarada para escalfar y precalentar el horno a 200°C. Poner 30 g de azúcar en 1000 g de agua y calentar hasta casi hervir, unos 90°C. Bajar a fuego suave e introducir los bagels formados. Escalfar un lado durante 30 segundos y luego darles la vuelta con una espumadera.
Escalfar el otro lado otros 30 segundos y sacar los bagels de la olla.
Dejar escurrir bien y volver a colocarlos en la bandeja de horno.
Introducir en el horno Hauswirt C76 precalentado, en la ranura entre la parte baja y la media. Hornear con calor arriba y abajo más aire forzado (convección) a 200°C durante 20 minutos.
Sacar del horno.
Una vez fríos, los bagels que no se vayan a consumir el mismo día se pueden congelar para su conservación. Antes de comer, dejar que vuelvan a temperatura ambiente, rociarlos ligeramente con agua y recalentarlos en el horno para recuperar su textura original.