Bagels de mirtilo com recheio de cream cheese
Uma massa simples com leite, muito fácil de sovar, supermacia e de um branco puro como neve, muito agradável ao toque. Eu simplesmente adoro a combinação de mirtilos e cream cheese! Um pequeno petisco delicioso ao qual as crianças simplesmente não conseguem resistir~ Estes bagels têm uma textura um pouco mais macia e fofa.
Ingredientes
Etapas
Coloque o cream cheese e a geleia de mirtilo na tigela do processador de alimentos multifuncional com pá misturadora.
Programar 45 segundos / 35°C / velocidade 2 para amolecer a mistura e obter um creme liso.
Transferir o creme para um saco de confeitar e reservar na geladeira até o uso.
Juntar todos os ingredientes da massa e colocá-los na tigela principal do processador de alimentos multifuncional Hauswirt HK53.
Programar 6 minutos / velocidade 2 para sovar a massa.
Pausar após cerca de 2 minutos e 30 segundos, verificar o estado da massa e adicionar a manteiga.
Continuar sovando até que a massa desenvolva boa elasticidade e extensibilidade.
Retirar a massa, formar uma bola, cobrir com filme plástico e deixar descansar por 10 minutos.
Pesar a massa e dividi-la em 6 porções de tamanho igual.
Modelar cada porção em uma bola, cobrir com filme plástico e deixar descansar por mais 10 minutos.
Abrir cada bola de massa já relaxada, formando um oval.
Vire a massa e coloque-a horizontalmente sobre a bancada à sua frente, paralela ao corpo. Recheie com o creme de cream cheese e mirtilo. Deixe uma pequena faixa sem recheio na extremidade direita.
Enrole a massa de cima para baixo e sele cuidadosamente a emenda para que fique bem fechada.
Role suavemente o cilindro com as palmas das mãos até atingir cerca de 20 cm de comprimento. Afine ligeiramente a extremidade esquerda, achate a extremidade direita com a palma da mão e depois estenda-a com o rolo até ficar fina.
Junte as duas extremidades para formar um anel. Envolva a extremidade direita, achatada e fina, ao redor da extremidade esquerda, mais estreita.
Pressione firmemente a parte esticada para selar bem e ajuste o formato conforme necessário.
Modele todos os bagels um após o outro e coloque-os sobre quadrados de papel manteiga já cortados (isso facilita movê-los na hora de escalfar). Em seguida, transfira-os para uma assadeira.
Cobrir com um pano de fermentação ou de cozinha e deixar crescer em local aquecido por 20–25 minutos.
Perto do final da fermentação, preparar a água açucarada para escalfar e pré-aquecer o forno a 200°C. Coloque 30 g de açúcar em 1000 g de água e aqueça até quase ferver, cerca de 90°C. Abaixe para fogo brando e coloque os bagels modelados. Escalde um lado por 30 segundos e depois vire-os com uma escumadeira.
Escalde o outro lado por mais 30 segundos e retire os bagels da panela.
Deixe escorrer bem e volte a colocá-los na assadeira.
Coloque no forno Hauswirt C76 já pré-aquecido, na ranhura entre a parte inferior e a intermediária. Asse com calor superior e inferior mais ar forçado (convecção) a 200°C por 20 minutos.
Retire do forno.
Depois de frios, os bagels que não forem consumidos no mesmo dia podem ser congelados para conservação. Antes de comer, deixe que voltem à temperatura ambiente, borrife levemente com água e reaqueça no forno para recuperar a textura original.