Carne de porco caramelizada com ovos de codorna

A escolha da carne para carne de porco caramelizada é muito importante. Geralmente, quando vejo uma boa barriga de porco no supermercado, não consigo resistir. Prepare uma boa peça de barriga de porco.

Coloque os ovos em água fria e leve ao fogo alto. Quando ferver, reduza para fogo baixo e cozinhe por sete a oito minutos.

Em seguida, descarte a água quente e mergulhe em água fria para facilitar a remoção da casca.

Veja, perfeito. Isso também é a garantia de uma boa apresentação.

Coloque água na panela. Adicione os pedaços de barriga de porco cortados. Adicione uma colher de vinho de cozinha e quando começar a ferver, escorra a água e enxágue os resíduos com água morna.

Aqueça óleo frio na panela, adicione imediatamente o açúcar mascavo e cozinhe lentamente em fogo baixo até que derreta e fique com uma cor marrom-amarelada.

Adicione os pedaços de barriga de porco escorridos. Cuidado para o óleo não respingar nas mãos. Mexa rapidamente até que os pedaços de carne absorvam a cor.

Adicione uma quantidade adequada de vinho de cozinha, molho de soja escuro e molho de soja.

Adicione as fatias de gengibre, anis estrelado e folhas de louro.

Adicione água quente suficiente para cobrir ligeiramente a carne. Não precisa ser muito. Quando ferver, reduza para fogo médio-baixo.

Quando o molho reduzir a um terço ou um pouquinho mais, adicione os ovos de codorna descascados e continue cozinhando.

Quando restar apenas um pouco do molho, aumente o fogo para engrossar o molho. Prove o tempero antes de adicionar sal, pois o molho de soja escuro e claro já são salgados. [Lembre-se de mexer continuamente ao engrossar o molho para evitar que grude no fundo da panela.]

Pronto, pode servir!