Semur Karamel Daging Babi dengan Telur Puyuh

Pemilihan daging babi untuk semur karamel sangatlah penting. Jika menemukan potongan perut babi yang baik di supermarket, pastikan untuk membelinya. Persiapkan perut babi yang berkualitas.

Masukkan telur ke dalam air dingin dan panaskan dengan api besar. Setelah air mendidih, kecilkan api dan masak selama 7~8 menit.

Kemudian, buang airnya dan masukkan telur ke dalam air dingin agar mudah dikupas.

Lihatlah, sempurna. Ini menjamin keindahan hiasan.

Masukkan air ke dalam panci dan tambahkan potongan perut babi. Tambahkan satu sendok arak masak, setelah mendidih buang airnya, lalu bilas dengan air hangat.

Masukkan minyak dingin ke dalam panci dan tambahkan gula merah, lalu lelehkan dengan api kecil secara perlahan hingga berubah warna menjadi kecokelatan.

Tambahkan perut babi yang sudah ditiriskan. Hati-hati agar minyak tidak memercik. Aduk segera agar daging menyerap warna.

Tambahkan arak masak, kecap asin, dan kecap manis secukupnya.

Tambahkan irisan jahe, kembang lawang, dan daun salam.

Tambahkan air panas hingga hampir menutupi daging. Tidak perlu terlalu banyak air. Setelah mendidih, kecilkan api sedang menjadi api kecil.

Setelah kaldu berkurang sepertiga, tambahkan telur puyuh yang sudah dikupas dan teruskan memasak.

Masak hingga kaldu hampir habis, lalu gunakan api besar untuk mengentalkan kaldu. Tambahkan garam sebelum memastikan rasanya. Perhatikan bahwa kecap manis dan kecap asin sudah mengandung garam. [Selama proses mengurangi kaldu, aduk terus agar tidak gosong.]

Sajikan di atas piring dan selesai!