메추리알이 들어간 돼지고기 캐러멜 조림

캐러멜 돼지고기 조림의 고기 선택은 매우 중요합니다. 슈퍼마켓에서 좋은 삼겹살을 발견하면 반드시 구매하세요. 좋은 삼겹살을 준비합시다.

찬물에 계란을 넣고 센 불로 가열합니다. 물이 끓으면 불을 줄이고 7~8분간 삶습니다.

그 후, 물을 버리고 계란을 찬물에 넣어 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다.

보세요, 완벽합니다. 이것은 장식의 아름다움을 보장합니다.

냄비에 물을 넣고 자른 삼겹살을 추가합니다. 요리술 한 스푼을 넣고 끓으면 물을 버리고 미지근한 물로 나머지를 헹굽니다.

찬 기름을 냄비에 넣고 바로 흑설탕을 추가한 뒤 약한 불에서 천천히 녹이고 갈색빛이 날 때까지 가열합니다.

물기를 뺀 삼겹살을 추가합니다. 기름이 손에 튀지 않도록 주의하세요. 바로 섞어서 고기가 색을 흡수하도록 합니다.

요리술, 진간장, 간장을 적당량 넣습니다.

생강 슬라이스, 팔각, 월계수 잎을 추가합니다.

고기를 약간 덮을 정도의 뜨거운 물을 추가합니다. 양이 너무 많지 않아도 괜찮습니다. 끓으면 중불에서 약불로 줄입니다.

육수가 3분의 1 정도 줄어들면 껍질 벗긴 메추리알을 넣고 더욱 조립니다.

육수가 소량 남을 때까지 조리고 불을 강하게 하여 육수를 농축시킵니다. 맛을 조절하기 전에 소금을 추가합니다. 진간장과 간장 자체에 소금기가 있기 때문입니다. [육수가 졸아드는 동안 타지 않게 계속 저어주세요.]

접시에 담아 완성입니다!