Carne de barriga de porco estufada com nós de folhas de tofu (4⭐)

Meu filho adora essas folhas finas de tofu. Comprei apenas duas folhas grandes, que devem ser cortadas em pedaços e transformadas em nós.

Corte-as em porções pequenas.

Faça nós com as folhas de tofu.

Coloque os ovos em água fria e ferva em fogo médio-baixo por 20 minutos para fazer ovos cozidos.

Depois de cozidos, coloque-os em água fria para facilitar o descascamento.

Descasque os ovos. Em seguida, faça quatro cortes verticais em cada ovo para permitir que os temperos penetrem durante o cozimento.

Faça cortes verticais nos ovos. Fiz quatro cortes por ovo em direções opostas. (Não faça cortes muito profundos; cortes levemente profundos são suficientes para evitar que os ovos se rompam.)

Prepare os ingredientes: anis-estrelado, pau de canela, cebolinha (cortada em pedaços) e gengibre (fatiado).

Congele a barriga de porco por 30 a 60 minutos antes de cortá-la. Isso facilita o corte. Se não estiver congelada, a carne estará muito mole e difícil de cortar.

Corte a barriga de porco em pedaços pequenos.

Lave bem a barriga de porco.

Aqueça a frigideira, depois adicione óleo (panelas quente, óleo frio). Adicione as fatias de gengibre, anis-estrelado, pedaços de cebolinha e o pau de canela, e refogue até liberar aroma.

Adicione a barriga de porco e refogue em fogo baixo até mudar de cor.

Adicione sal, vinho de cozinha, molho de soja escuro e açúcar.

Troquei de panela porque a wok era necessária para outra preparação. Adicione água quente à panela até que a carne fique submersa. Deixe ferver em fogo alto e depois cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

Mergulhe os nós de tofu em água quente por 5 a 10 minutos e lave-os depois. Minha sogra me disse que isso ajuda os nós a absorver melhor os temperos durante o cozimento.

Adicione os nós de tofu e os ovos cozidos à panela e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos.

No final, percebi que quase todo o líquido tinha evaporado, então adicionei um pouco de água para evitar que queimasse.

Está pronto.