Oseng Perut Babi dan Tahu Kulit (4⭐)

Anak-anak sangat menyukai tahu kulit tipis ini. Cukup beli 2 lembar besar tahu kulit, potong kecil-kecil, dan ikat menjadi simpul.

Potong menjadi ukuran kecil.

Ikat tahu kulit menjadi simpul.

Masukkan telur ke dalam air dingin dan rebus dengan api kecil selama 20 menit untuk membuat telur rebus.

Setelah matang, rendam dalam air dingin agar lebih mudah mengupas kulit telur.

Kupas kulit telur dan buat 4 sayatan vertikal pada setiap telur agar bumbu meresap dengan baik.

Buat sayatan pada telur. Saya membuat 4 sayatan pada satu sisi telur, dan satu lagi pada sisi sebaliknya. (Sayatan sebaiknya cetek saja. Terlalu dalam dapat membuat telur pecah.)

Persiapkan bahan-bahan: bunga lawang, kayu manis, daun bawang yang dipotong kecil, dan jahe yang diiris.

Bekukan perut babi selama 30-60 menit sebelum dipotong. Membekukan daging membuatnya lebih mudah dipotong. Jika tidak, daging terlalu empuk dan sulit dipotong.

Potong perut babi menjadi ukuran kecil.

Cuci perut babi hingga bersih.

Panaskan wajan dan tambahkan minyak (wajan panas, minyak dingin). Tumis irisan jahe, bunga lawang, daun bawang potong kecil, dan kayu manis batang hingga harum.

Tambahkan perut babi dan tumis dengan api kecil hingga berubah warna.

Tambahkan garam, arak masak, kecap asin gelap, dan gula.

Karena wajan harus digunakan untuk masakan lain, saya memindahkannya ke panci. Tambahkan air mendidih hingga daging terendam, rebus dengan api besar, lalu masak dengan api kecil selama 40 menit.

Rendam simpul tahu kulit dalam air panas selama 5-10 menit untuk mencucinya. Ini adalah teknik yang diajarkan ibu mertua saya, katanya ini membuat simpul lebih baik menyerap bumbu.

Tambahkan simpul tahu kulit dan telur rebus ke dalam panci, lalu masak dengan api kecil selama 30 menit lagi.

Terakhir, setelah cairan hampir habis, tambahkan sedikit air jika perlu agar tidak gosong.

Selesai.